Торт "Эскимо"

Описание

Для этого торта сейчас самое время, когда начинается жара. Хочется чего-нибудь холодного и вкусного. Вкус крема похож на мороженое, а с нежным бисквитом и глазурью это еще вкуснее. Пеку торт давно хочу и с вами поделиться. Посмотрела в рецептах, есть торт с таким же названием, но мой торт другой. Пробуем, наслаждаемся и охлаждаемся!!!

Ингредиенты

Белок яичный

6 шт
Сахар

200 г
Разрыхлитель теста

1 ст. л.
Какао-порошок

2 ст. л.
Мука пшеничная

75 г
Ванильный сахар

1 ч. л.
Кислота лимонная

0.5 ч. л.
Молоко

300 г
Масло сливочное

180 г
Крахмал кукурузный

2 ст. л.
Желток яичный

6 шт
Сахар

200 г
Мука пшеничная

60 г
Ванильный сахар

1 ч. л.
Коньяк

1 ст. л.
Сахар

130 г
Какао-порошок

6 ст. л.
Молоко

120 г
Масло сливочное

20 г

Приготовление

Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром.

В желтковую массу просеять муку с крахмалом и взбить.

Взбивая добавить молоко.

Варить до загустения. Переложить в другую посуду, накрыть пленкой и убрать в холодильник.

Взбить белки с лимонной кислотой до мягких пиков.

Продолжая взбивать, добавить по 2 ст. ложке сахар и ванильный сахар. Взбить до крутых пиков.

В белки добавить по 2 ст. лож. просеянную муку с какао и разрыхлитель. Мешать снизу вверх силиконовой лопаткой.

Получается вот такое тесто. Смешиванием сильно не увлекаемся. Могут белки осесть.

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой.

Печем в разогретой духовке при 180 С 20-25 минут.

В взбитое масло добавляем желтковый заварной крем.

Получается вот такой крем. Убираем в холодильник на 1 час.

На остывший корж выкладываем охлажденный крем.

Накрываем торт фольгой и в холодильник минимум на 3 часа.

Для глазури смешиваем какао с сахаром.

Добавляем молоко. Перемешиваем, чтобы комков не было.

Варим до загустения.

Убираем в сторону и сразу добавляем сливочное масло, хорошо мешаем, пока не растворится.

А теперь секрет, чтоб глазурь не растекалась!!! Не знаю, может, все знают его, но в рецептах не встречала. После того, как масло растворили, добавляем коньяк и опять мешаем. Еще коньяк придает глазури глянец. Достаем торт из холодильника и поливаем остывшей глазурью. И сразу убираем в холодильник - лучше на ночь. Можно в морозилку на 1-2 часа.