Печенье «Шишки»

Описание

Поздравляю всех поварят с Новым годом и приглашаю на шишки :). Кажется, такого варианта формовки на сайте нет. Может, кому пригодится. Вид, кажется, получился вполне новогодний. Попробуйте: ароматные, рассыпчатые, тесто нежнейшее, а внутри – сюрприз.

Ингредиенты

Масло сливочное

125 г
Яйцо куриное

1 шт
Сметана

2 ст. л.
Сахар

100 г
Ароматизатор
Какао-порошок

2 ст. л.
Крахмал кукурузный

2 ст. л.
Разрыхлитель теста

1.5 ч. л.
Мука пшеничная

300 г
Финик

18 шт
Орехи грецкие

Приготовление

Масло растереть с яйцом и сахаром.

Добавить сметану (у меня ряженка) и пару капель ароматизатора (можно заменить ванилином).

Добавляем просеянное какао.

И кукурузный крахмал (у меня «Dr. Oetker»), который придаст печенью особую нежность.

Муку смешиваем с разрыхлителем.

Замешиваем пластичное тесто. Отправляем минут на 10 в холодильник.

А пока приготовим начинку. Я выбрала финики, поскольку с ними удобно формовать шишки, но, думаю, здесь можно поэкспериментировать. А пока приготовим начинку. Я выбрала финики, поскольку с ними удобно формовать шишки, но, думаю, здесь можно поэкспериментировать.

Начиняем финики кусочками орехов.

Тесто раскатываем толщиной 2-3 мм, нарезаем на полосы шириной примерно 2,5-3 см и длиной около 25 см. Затем каждую полоску нужно надрезать в виде бахромы. Если у вас есть лапшерезка, дело пойдет значительно быстрее :)

Формуем шишки. Начиненный финик кладем на край полоски и начинаем в нее заворачивать, как в рулет. Но держим его не прямо, а немного под углом (надеюсь, на фото видно). Таким образом бахрома спирально оборачивает финик, и получается что-то вроде шишки. Закрываем тестом низ – и на противень. Если полосочка вдруг оборвалась, ничего страшного: прикладываем другую и продолжаем.

Сформованные шишки желательно подержать минут 15 в холодильнике. Печем около 20 минут при 180-200 градусах. Горячие печенья очень хрупкие, дайте им полностью остыть на противне.