Чизкейк с клубникой

Описание

Готовила чизкейк впервые. Рецепт взяла из раздела видеорецептов сайта "ВсемВкусно" - показалось доступно, быстро и предельно ясно. Только там за основу берется тонкий бисквит, а я сделала основу песочной. И молоко заменила на сливки. Мне этот десерт ооочень понравился! P. S. Фотографии "ночные", была не готова... так что не обессудьте.

Ингредиенты

Сыр сливочный

600 г
Желток яичный

4 шт
Сливки

400 мл
Печенье

250 г
Масло сливочное

150 г
Сахар

150 г
Желатин

10 г
Сок лимонный

1 ч. л.
Клубника

300 г

Приготовление

Вот исходные продукты (в процессе добавился лимонный сок).

Печенье блендером превратила в мелкую крошку и смешала с маслом в однородную массу.

Получилось "почти тесто", которое я завернула в пленку и убрала на некоторое время (пока готовится начинка) в холодильник.

Желатин замочила в небольшом кол-ве воды. В 100 мл. сливок добавила 50 мл. воды и поставила на медленный огонь. Тем временем отделила желтки от белков и взбила их (желтки) с сахаром. Белки нам в этом рецепте не понадобятся. Добавила к желткам пару ложек сливок, чтобы масса стала "пожиже".

Когда молоко (сливки+вода) приготовились к закипанию - ввела желтки. Помешивая, довела до кипения и прогрела 1 минуту. Сняла с огня.

Сняла с огня и ввела набухший желатин. Хорошо перемешала и оставила остывать.

Как только сливочно-яичная смесь достаточно охладилась, смешиваем ее со сливочным сыром, тщательно перетирая ложкой.

Теперь сливки: хорошо охлажденные сливки взбиваем до "плотных пиков" и вводим в сырную смесь.

После снятия пробы мне захотелось сырно-сливочную массу немного подкислить - добавила ложку лимонного сока.

В форме для пирога распределяем песочное (печенюшное) тесто.

Заливаем сырно-сливочной смесью.

В видеорецепте рекомендовали поставить на 3 часа в морозилку - я убрала в холодильник на ночь. Утром украсила свежей клубникой - "сливки и клубника" - это классика! Угощайтесь!

Комментарии и отзывы