Аджика "Вариации на тему"

Описание

Нет ничего вкуснее сезонных овощей, которые радуют глубиной вкуса и огромным количеством витаминов. Как же сохранить подольше вкус свежих овощей? Рецепт аджики достался мне от бабушки и результат радует уже который год подряд. Хочу рассказать о трёх способах хранения аджики и универсальный соус с ней же.

Ингредиенты

Перец красный жгучий

100 г
Уксус

1 ст. л.
Соль

50 г
Перец болгарский

0.5 кг
Чеснок

100 г
Помидор

1.5 кг

Приготовление

Подготовить овощи, помыть и почистить. Все ингредиенты измельчить мясорубкой, добавить соль и тщательно перемешать. Конечно же, можно добавить молотый перец или травки, но нам нравится классика.

Это уже и есть аджика. Хранить её нужно в прохладном месте, например, в пластиковом судочке с крышкой или в баночках в холодильнике. У кого есть погреб или подвал - тому проще. В наше время холодильники стали больше размером, чем раньше, но настоящей хозяйке в нём всё равно тесно ))) Поэтому и приходится иметь секреты...

А теперь мой основной секрет: делаем заготовку. Готовую аджику разложить в формочки для льда и отправить в морозильную камеру для полного замораживания.

Вот такая красота получается, форма может быть любая - главное, вкус!

Затем освободить от формочек, переложить в пакет для длительного хранения и снова в камеру. Это очень удобно в плане экономии места как в холодильнике, так и в морозилке, а главное, сохраняется вкус свежей аджики.

Приготовим универсальный соус. Нам понадобятся: морковь, лук и томатный сок (или паста, кетчуп и т. п.) - количество ингредиентов приводить не буду, так как это индивидуально, в зависимости от того, сколько соуса нужно.

Лук и морковь обжарить до золотистого цвета, добавить томатный сок (сколько сока, примерно столько и соуса получится), протушить 2-3 мин., добавить пару кубиков замороженной аджики... ароматы, которые наполнят ваш дом, порадуют домочадцев, сразу захочется лето... а оно у вас хранится в морозилке )))

Готово! Этот универсальный соус подходит для многих блюд, в нём можно тушить тефтели, перец и голубцы, полить готовое мясо или протушить его в соусе, очень вкусно к макаронным изделиям и готовым блюдам из круп.

Ну, и последний секрет: если аджику после приготовления протушить до изменения цвета, разложить в стерилизованные банки и закатать, то аджика становится длительного хранения. Угощайтесь! И подведём итоги.