Пирог "Татьянин день"

Описание

Чистые пруды, веков зеленый сон, Мой дальний берег детства, Где звучит аккордеон... У меня была чудесная бабушка-видевшая войну воочию, пережившая оккупацию с 4-х летней дочкой на руках, видевшая Киев в разрухе и имевшая в ту страшную зиму только калоши... потерявшая при бомбёжке дом... и не ожесточившаяся сердцем. Благодаря бабушке я выросла и встала на ноги. Низкий тебе покой и вечная память, моя родная! Бабушку звали Татьяна, и я не помню как она пекла пироги, но никогда так я не испеку-это не только вкус детства, в них была частица её души! И пусть день Татьяны уже прошёл. Сегодня я испекла пирог в знак моей вечной и нескончаемой любви к ней! И сегодня для меня и для неё будет Татянин день... день памяти, любви, благодарности и воспоминаний.

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Маргарин

150 г
Сметана

200 г
Сахар

1 стакан
Дрожжи

1 упаковка
Сода

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

4 стакан
Вода

50 мл
Соль

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

300 г
Вода

130 мл
Дрожжи

1 ч. л.
Сода

1 г
Варенье

300 г

Приготовление

Растворяем дрожжи ТМ "Саф-Момент" в 50 г теплой воды

Добавляем растопленный маргарин, взбитые с сахаром яйца, сметану с содой и соль.

Тщательно перемешиваете и всыпаем муку. Тесто не должно быть крутым. Оставляете минут на 10 отдохнуть. ( Уже через 10 минут можете делать из него пирог или пирожки, накрываете полотенцем минут на 40. Через 40 минут можно печь.) Если нужно не сладкое тесто, просто не добавляйте сахар, например для пирога с мясом.

Делаем несладкое тесто (для украшения) Чтобы украшения не становились румяным при выпечке в такое тесто не добавляют сахар и яйца. Соединяем муку и дрожжи ТМ "Саф-момент"и соду (для чего сода не знаю, делаю так как учили)

Вливаем теплую воду

Вымешиваем тесто до состояния очень плотного пластилина. может уйти больше воды или муки-ориентируйтесь сами

Скатать тесто в брусочек и оставить. Я забыла накрыть плёнкой, как рекомендуют, но ничего не случилось

Сладкое тесто раскатываем, выкладываем на противень, застеленный силиконизированной бумагой для выпечки. Я сделала форму сердца, выдавив её формой для выпекания

Вот так получилось.

Это начинка-бабушка очень любила яблоки и виноград... у меня карамелизированные дольки яблок в виноградном конфитюре

Из оставшегося теста роликом для нарезки теста вырезаем сетку

Выкладываем её поверх яблочных долек

Обрезаем лишнии кусочки сетки по форме сердца

Делаем длинный жгут из теста

Выкладываем вокруг сердца

Ножницами делаем на нём произвольные надрезы

Смазываем яйцом и выпекаем 15 минут при температуре 180

За это время раскатываем несладкое тесто, вырезаем в нём кружки для роз и произвольно ножом листики

Формируем цветы и делаем прожилки на листьях

Достаём пирог, начинаем украшать

Украшаем как вам нравиться. Мне захотелось вот так. Выпекла ещё минут 15 при температуре 180. кстати, не очень понравилось белое тесто и я за 5 минут до окончания выпекания смазала цветы водой-стали слегка кремовые (но это мой каприз)

Комментарии и отзывы