Пирожки на картофельном тесте

Описание

Картошку я отварила, чтобы приготовить тесто. А начинка нашлась очень простая, подготавливается к применению за считанные секунды. И что хорошо, о ней можно вспомнить всегда, когда готовя любые пирожки, не хватает начинки, а тесто ещe есть...

Ингредиенты

Мука пшеничная

700 г
Дрожжи

1 упаковка
Картофель

300 г
Соль

2 ч. л.
Масло сливочное

100 г
Желток яичный

4 шт
Молоко

300 мл
Ветчина

300 г
Сливки

300 мл
Зелень
Перец черный

Приготовление

Картофель отварить, натереть на мелкой тёрке. В тёплый картофель добавить масло сливочное, соль и 4 желтка.

В тёплое молоко добавить дрожжи и оставить на 15 минут, пока не поднимется пенка "шапочкой".

Затем можно замешивать тесто. Добавить молоко к картофельной массе, всыпать половину муки. Остальную муку добавлять постепенно, замешать мягкое тесто. Тесто поместить в пищевой пакет и переместить его на час в холодильник.

Рецепт пирожков нашла на сербском сайте. По рецепту к ветчине (300 гр) подмешивались сливки (300мл), добавлялась зелень и чёрный перец. Я поступила иначе: нарезала на маленькие кусочки две упаковки(400гр) ветчины, сливки добавляла так, чтобы они окутали кусочки ветчины, но не стекали с них ручьём. Зелень и перец молотый не добавляла, мне нравятся более упрощенные вкусы.

Незабываемый момент, когда из холодильника достаёшь "пушистую подушку" теста.

Теперь формируем пирожки. Чтобы разрезать тесто на р-а-в-н-ы-е части, я использовала металлическую форму для пряничного домика (как-то надо ей воспользоваться и в течении года). Более или менее куски тестa получаются одинакового размера, как-никак тесто мягкое, деформируется очень легко.

Пирожки готовые обжарить в масле ....

Выход изделий: 17 вкусных пирожков и 6 пышных лепёшек. Всем казалось, что в пирожках был сыр, но это сливки создавали такое ощущение. Пирожки с сыром надо употреблять горячими, а такие пирожки "жили" у меня в течении дня, оставаясь мягкими, свежими до самого последнего своего момента. Моё примечание :в следующий раз я вместо молока использую тот же самый картофельный отвар, об этом я подумала уже потом, когда тесто было уже приготовлено...