Бараний суп с фрикадельками

Описание

Густой, сытый, ароматный, зимний суп для любителей баранины, коими мы и являемся!

Ингредиенты

Баранина

500 г
Нут

100 г
Булгур

150 г
Картофель

2 шт
Морковь

2 шт
Лук репчатый

2 шт
Сельдерей черешковый

1 шт
Помидор

1 шт
Чеснок

4 зуб.
Петрушка

0.5 пуч.
Кинза

1 пуч.
Базилик

0.5 пуч.
Соль
Перец черный
Бульон

3 л
Яйцо куриное

1 шт
Лист лавровый

3 шт
Зира

0.5 ч. л.
Барбарис

1 ч. л.

Приготовление

Время приготовления я указала без варки бульона, поскольку я бульон накануне сварила из косточек, с которых обрезала мясо. Накануне же, на ночь замочила нут, а утром отварила до полуготовности.

Мясо прокрутить на мясорубке, посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошо вымесить руками. Из фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех.

Бульон или воду довести до кипения, положить фрикадельки, 1 луковицу целиком, не очищая её.

От зелени отрезать корешки, перевязать их ниткой вместе с сельдереем и добавить в бульон. Снять пену и варить 10 минут на самом маленьком огне.

Лук и морковь нарезать полукольцами, картофель кубиком. Добавить в кастрюлю вместе с лаврушкой.

Помидор натереть на крупную тёрку - чистить не надо, шкурка останется у вас в руках. Добавить в суп.

Добавить промытый булгур, нут, зиру, барбарис. И варить ещё минут 15 до готовности крупы.

Когда крупа будет готова, вытащить из супа корни, луковицу, добавить порезанную зелень с чесноком, довести до кипения и выключить огонь. Дать супу настояться под крышкой 15-20 минут.

Комментарии и отзывы