Тарталетки «Креветки на омлетном облаке»

Описание

Очень люблю заварное тесто… Из него, собственно, эти тарталеточки. На конкурс «Королева фуршета».

Ингредиенты

Мука пшеничная

0.5 стакан
Вода

0.5 стакан
Маргарин

80 г
Яйцо куриное

4 шт
Молоко

50 мл
Сыр твердый

150 г
Креветки

200 г
Чеснок

1 зуб.
Бульон

30 мл
Сок лимонный
Зелень
Соль

Приготовление

Готовим заварное тесто. Воду выливаем в алюминевую кастрюльку, немного солим и кладем туда мелконарезанный маргарин.

Как только вода закипит, высыпаем туда просеянную муку, делаем мааааленький огонь и деревянной (!) ложкой начинаем размешивать. Когда тесто свернется в один большой комок, выключаем огонь и даем тесту остыть.

Едва оно остынет, добавляем 2 яйца. Добавляем по одному (!) яйцу, каждое хорошо размешиваем с тестом до однородности и только тогда добавляем второе. Рекомендуется мешать только в одну сторону. Не знаю зачем, но услышав такой совет, всегда так делаю.

Получаем гладенькое тесто.

Выкладываем в смазанные формочки. Выпекаем при 200С в течение 40мин. Духовку в первые 20мин не открываем!

Я давно уж не пекла эклеры, поэтому и забыла, как здорово они увеличиваются:-D Получились вот такие гигантики. Они должны быть тверденькие. Оставить их чуть остыть прямо в формочке, и тогда они сами из нее выпрыгнут:-)

2 яйца и 50мл молока взбиваем венчиком, солим. Выливаем на раскаленную сковородку и накрываем крышкой. В итоге у нас – нежнейший пышный омлетик, похожий на лунную поверхность:-) Перекладываем его на тарелку

Креветки отвариваем в подсоленной водичке. Чистим. Либо берем уже чищенные.

Сыр на сковороде расплавляем, сыпем в него зелень, давим чесночок, сбрызгиваем лимонным соком и выливаем бульончик. Все размешиваем до однородности и добавляем креветки. Немного томим и снимаем с огня.