Баклажановый жюльен с огурцами

Описание

Очень нежное и вкусное блюдо.

Ингредиенты

Баклажан

4 шт
Огурец

2 шт
Молоко

200 мл
Масло сливочное

50 г
Сметана

100 г
Мука пшеничная

3 ст. л.
Вино белое полусладкое

50 мл
Сыр твердый

100 г
Сухари панировочные

100 г
Соль
Перец черный

Приготовление

Баклажаны запекаем в духовке, немного остужаем, снимаем шкурку и нарезаем кубиками.

Огурцы трем на терке, немного солим и оставляем на 5 минут, чтобы лишняя жидкость ушла.

50 г сыра нарезаем кубиками, обваливаем в муке. Лишнюю муку "стряхиваем" с помощью сита.

Растапливаем в сковороде сливочное масло. Молоко взбиваем со сметаной, мукой и вином. Солим и перчим по вкусу. Выливаем в разогретую сковороду. Непрерывно помешиваем.

Когда соус начнет густеть, выкладываем в него отжатые огурцы и баклажаны.

Перемешиваем, прогреваем пол-минуты, добавляем сыр.

Кокотницы смазываем маслом, присыпаем панировочными сухарями, выкладываем будущий жюльен. Сверху присыпаем сухарями и сыром. Ставим в духовку запекаться до золотистой корочки.