Описание
Зимой я очень редко покупаю баклажаны, помидоры, огурцы и кабачки, поскольку живу в стране, где еще есть роскошь выращенных на открытом грунте овощей, вкус которых никак не сравнить с тепличными. Поэтому, эти баклажаны, наверное, последние в этом сезоне, своеобразное послевкусие лета.
Ингредиенты
-
Баклажан
1 кг
-
Перец сладкий
2 шт
-
Лук репчатый
2 шт
-
Зелень
-
Чеснок
7 зуб.
-
Зира
0.5 ч. л.
-
Сок томатный
250 мл
-
Соль
-
Масло растительное
Приготовление
Баклажаны очистить, порезать вдоль, пересыпать солью и оставить на 20-30 минут, пока не выпустят сок. После промыть и слегка отжать
Обжарить с двух сторон на небольшом количестве масла
Лук порезать полукольцами, перец полосками
Протушить опять же на небольшом количестве масла минут 10
Порезать зелень и чеснок
Тушеные лук и перец смешать с зеленью и чесноком, добавить зиру, посолить
Слоями - баклажаны-зелень-бак лажаны - выложить все в подходящую посуду. У меня получилось четыре слоя баклажанов и три зелени.
Залить все томатным соком или разведенной в воде томатной пастой. Конечно, лучше и тут использовать свежие помидоры, но в это время года они уже только тепличные, поэтому я предпочитаю так. Аккуратно кончиком ножа раздвинуть овощи, чтобы жидкость распределилась равномерно, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут.
Подавать холодными. Перед подачей можно присыпать небольшим количеством свежей петрушки и зернами граната
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.