Яблочный пирог с ванильной меренгой

Описание

Очень актуальный пирог в сезон яблок! Рассыпчатое песочное тесто, кисло-сладкая ароматная яблочная начинка и воздушная нежная ванильная меренга!!

Ингредиенты

Масло сливочное

150 г
Желток яичный

4 шт
Сахар

120 г
Крахмал картофельный

3 ст. л.
Мука пшеничная

250 г
Ванильный сахар

0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Яблоко

3 шт
Сахар

1 ст. л.
Сухари панировочные

0.5 ст. л.
Белок яичный

4 шт
Сахар

3 ст. л.
Кислота лимонная

0.2 ч. л.
Ванильный сахар

0.5 ч. л.

Приготовление

Белки отделяем от желтков. Белки убираем в холодильник. Размягченное сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром и сахаром до пышной светлой массы.

Продолжая взбивать, добавляем желтки, затем крахмал.

Постепенно вводим муку, перемешиваем ложкой, затем руками.

Скатываем шар из теста, убираем в пакет и в холодильник на 15-20 минут.

Яблоки моем.

Натираем на самой крупной тёрке тонкими ломтиками.

Дно разъемной формы (24 см) выстилаем пекарской бумагой. Маслом форму и бумагу я не смазывала, пирог отлично выходит и не прилипает. Шар из теста выкладываем в форму и пальцами распределяем его по форме.

Делаем бортики примерно 3-4 см. Посыпаем корж панировочными сухарями.

Выкладываем яблоки, посыпаем сахаром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

В белки добавляем ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью, поэтому темные крупинки попадаются), лимонную кислоту и начинаем взбивать на небольшой скорости миксера. Постепенно увеличиваем скорость и по столовой ложке добавляем сахар. Количество сахара определяйте сами, исходя из сладости яблок и ваших вкусовых предпочтений. Взбиваем белки до устойчивых пиков. У меня это заняло 7 -8 минут.

Через 50 минут достаем пирог из духовки, края пирога зарумянились, яблочки немного подсохли. Выкладываем столовой ложкой меренгу, равномерно распределяем ее по поверхности. Убираем в духовку еще минут на 10 при той же температуре до красивого румяного цвета. Следите за временем, на красивую корочку у вас может уйти меньше времени, все зависит от духовки.