Булочки Франца "Францбрётхен"

Описание

Эти вкуснейшие булочки визитная карточка Гамбурга. По немецки Franzbroetchеn. Готовятся они к завтраку. На первый взгляд ничего особенного, но приготовив их я была покорена этим сливочно-коричным вкусом. Есть несколько мнений о происхождении Францбрётхен. Но самая распространенная, что это немецкая версия французского круассана. И время появления этих булочек во времена оккупации Гамбурга войсками Наполеона. Рецепт взят с немецкого кулинарного сайта.

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Масло сливочное

70 г
Дрожжи

11 г
Соль

1 щепот.
Молоко

200 мл
Цедра лимона

1 ч. л.
Сахар

60 г
Корица

3 ч. л.
Сахар

200 г
Масло сливочное

200 г
Масло растительное

2 ст. л.

Приготовление

Муку смешать с сахаром, солью и цедрой лимона. Положить размягченное сливочное масло. В молоке развести дрожжи и влить в муку.

Замесить не тугое тесто и накрыв полотенцем поставить в теплое место для поднятия.

Когда тесто поднимется в два раза начинаем с ним работать.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,7 см.

Охлажденное масло нарезать тонкими пластами и выложить на одну половину теста.

Накрыть второй половиной. Подогнуть края верхней половины под нижнюю.

Теперь опять раскатать тесто в большой прямоугольный пласт. Толщина примерно 0,5 - 0,7 см. Смазать его водой.

Смешать корицу с сахаром.

Рассыпать корицу с сахаром по всей поверхности пласта.

Плотно скатать пласт рулетом.

Нарезать рулет кусочками по 4 см.

Противень застелить пергаментом и смазать его маслом. Булочки выложить на противень. По середине каждой сделать углубление или как бы продавить. Я это делала ручкой от кулинарной кисточки. Убрать противень в холодильник на 15 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Ставим булочки в духовку и выпекаем 20-25 минут

Затем вынимаем из духовки и даем немного остыть накрыв полотенцем. Аромат на всю квартиру. Подаем к чаю или к кофе. Детки очень любят с яблочным компотом.