Свинина на пару в молотом обжаренном рисе

Описание

Мясо в молотом обжаренном рисе родом из Сычуаньской кухни. Готовится по одному из излюбленных в китайской кухне способов - приготовление на пару. В результате получается очень вкусное и нежное мясо в необычной корочке.

Ингредиенты

Свинина

1 кг
Рис

100 г
Тофу

50 г
Соевый соус

3 ст. л.
Соус

3 ст. л.
Чеснок

3 зуб.
Имбирь

10 г
Масло кунжутное

2 ч. л.
Масло растительное

5 ст. л.
Бадьян

1 шт
Гвоздика

5 шт
Корица

1 ч. л.
Перец черный

5 шт
Кардамон

0.25 ч. л.
Лук зеленый

1 пуч.
Соль

Приготовление

Ингредиентов много, но приготовление не доставит много хлопот. Время приготовления указано с учетом времени на маринование мяса. 1. В качестве основы я выбрала корейку на кости. Мясо размораживаем (если заморожено), промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

2. Измельчить имбирь и чеснок. Лук нарезать.

3. Смешать все ингредиенты для маринада. Если корица в палочках, то предварительно разломать ее. Добавить немного соли, часть зеленого лука и тщательно перемешать, измельчая и разминая тофу.

4. Тщательно натереть маринадом мясо и оставить в холодильнике на час (можно замариновать мясо заранее и оставить на ночь в холодильнике).

5. Отмерить нужное количество риса.

6. Сковороду сильно разогреть, потом убавить огонь до среднего. На сухой, разогретой сковороде обжарить сухой рис до коричневого цвета. Рис должен начать немного увеличиваться в размере и лопаться (около 5 минут).

7. Измельчить рис блендером до состояния крупной крошки. По желанию добавить в крошку немного черного молотого перца.

8. Через час с мяса убрать крупные куски маринада и тщательно обвалять в рисовой панировке. Дно емкости для варки на пару выстелить фольгой и готовить мясо 60 минут.

Комментарии и отзывы