Гречневый суп с грибами в горшочках

Описание

Очень насыщенный суп, с богатым вкусом лесных грибов, разваристой гречки и картофельно-гречневыми клецками (или галушками?)). Идеально подходит для обеда постящимся!

Ингредиенты

Крупа гречневая

0.5 стакан
Вода

3 стакан
Лук репчатый

0.5 шт
Морковь

1 шт
Грибы

80 г
Опята

100 г
Масло растительное

3 ст. л.
Соевый соус

4 ст. л.
Лист лавровый

3 шт
Специи
Зелень
Картофель

2 шт
Мука гречневая

2 ст. л.

Приготовление

Лук порезать мелким кубиком, морковь широкой соломкой

Грибы разморозить, промыть, если нужно, нарезать соломкой, мелкие грибочки оставить целыми

Поставить варить гречку (и параллельно поставить отварить картофель, - это без фото)

В сотейнике разогреть масло, выложить лук и морковь, обжарить минуты 2-3

Добавить грибы

Влить 3 ложки соевого соуса, потушить все вместе минут 5

Гречку варим до полуготовности, готовая выглядит примерно так

Теперь на дно горшочков выкладываем грибы с овощами

На них по лавровому листочку

Далее выкладываем гречку

Сверху добавляем маленькие целые грибочки и заливаем горячей водой (или овощным бульоном) до плечиков горшков

Закрываем крышками и ставим в холодную духовку при нагреве 180С на 30 минут

Тем временем картошка сварилась, размять ее в пюре, добавить соевый соус и гречневую муку, - все тщательно вымешать

Должна получиться вот такая масса, из которой легко лепить шарики)

Подготовим наши заготовки клецок/шариков (тут сразу хочу предупредить, - мука гречневая не имеет такой клейковины, как пшеничная, и я ожидала, что при термической обработке они разварятся, чем обогатят структуру супа, - если вы этого не хотите, добавляйте обычную муку)

Через 30 минут (может чуть больше, смотрите по своей духовке), достаем горшочки, - суп начал закипать

Добавляем клецки, рубленную зелень и ставим в духовку с закрытыми крышками еще минут на 10 (аромат по дому идет в это время умопомрачительный!)

В это время из оставшегося пюре слепила небольшие шарики и обжарила их во фритюре, готовые картофельно-гречневые шарики шумовкой достать и выложить на салфетку для удаления лишнего масла