Описание
Этот домашний рулет- прекрасная закуска для праздничного стола. Особенно, думаю, оценят мужчины, но и женский пол будет не против))) Рецепт взяла из книги "Русская кухня"
Ингредиенты
-
Субпродукты
4 шт
-
Язык свиной
2 шт
-
Сердечки куриные
300 г
-
Морковь
1 шт
-
Чеснок
5 зуб.
-
Зелень
1 пуч.
-
Лист лавровый
2 шт
-
Желатин
10 г
-
Хмели-сунели
0.5 ч. л.
-
Соль
Приготовление
Свиные ушки хорошенько промыть и очистить. Отварить на небольшом огне в подсоленной воде с лавровым листом 2,5 часа.
Через 2,5 часа отправить к нашим ушкам язычки и варить ещё 1 час.
Далее положить в кастрюлю ( с ушками и язычками) куриные сердечки (печень) и варить 40 минут. Морковочку очистить и целиком положить, как 40 минут пройдут, и ещё варить около 20 минут. В итоге у нас язык должен легко прокалываться ножом, а у ушей- мякоть отделяться от хрящей. Я пользовалась мультиваркой-скорова ркой, поэтому все процессы варения всех субпродуктов у меня заняли в 2,5 раза меньше)))
Бульон слить и сохранить. Язычки положить под струю холодной воды на 10 минут. Снять с них плёнку (шкурку). Язычки и морковочку нарезать брусочками. Куриные потрошки - произвольно Зелень порубить. Чеснок очистить и мелко нарезать. На пищевую плёнку выложить равномерным слоем отварные ушки и посыпать чесночком. Сверху выложить зелень и с одной стороны основы рулета -морковь
На морковь распределить куриные потрошки и брусочки язычка
Посыпать субпродукты желатином, молотым перцем, солью и хмели-сунели.
Свернуть рулет, приподнимая пищевую плёнку за край, перевязать ниткой по всей длине. Варить рулет в сохранённым бульоне около 20 минут.
Охладить рулет под гнётом для застывания желатина. (я с гнётом перестаралась видимо))) Снять плёночку и нарезать ломтиками
Приятного аппетита
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.