Лунный пряник с кокосовой начинкой

Описание

В Китае начали праздновать праздник середины осени (в 2017 г. отмечается 5 октября). На этот праздник китайцы поедают юэбины - лунные пряники (лунные пирожки). Начинки у них бывают самые разные. Сегодня я перевел с китайского кулинарного портала рецепт юэбина с кокосовой начинкой.

Ингредиенты

Сироп инвертный

60 г
Мука пшеничная

75 г
Масло растительное

23 г
Стружка кокосовая

100 г
Крахмал кукурузный

18 г
Соль

1 г
Масло сливочное

20 г
Молоко

140 г
Молоко сгущенное

20 г
Сахар

20 г
Желток яичный

1 шт

Приготовление

Смешать инвертный сироп или сироп глюкозы с маслом, добавить соль. В оригинальном рецепте еще добавляется щелочная вода. Что это такое и для чего я, честно говоря, не знаю. У нас она не продается, можно только заказать в Китае. Может к следующему празднику середины осени закажу.

Ввести муку, замесить тесто, положить в пакет и убрать на несколько часов в холодильник.

Крахмал смешать с холодным молоком. Вылить на сковороду, добавить сахар, сгущеное молоко и сливочное масло.

Нагревать на слабом огне, непрерывно помешивая, до получения однородной массы.

Добавить кокосовую стружку

Убрать с огня и тщательно перемешать. Остудить.

Скатать кокосовую начинку в 9 шариков примерно по 35 г каждый

Тесто разделить на 9 частей примерно по 15 г. Тесто тонко раскатать и обернуть тестом начинку.

В Китае для формовки юэбинов используются специальные формочки и прессы. У меня таковых нет, может также к следующему празднику середины осени закажу, поэтому я просто придал колобкам приплюснутую форму.