Праздничное заливное из свиного языка

Описание

Этот рецепт не отличается своей новизной. Здесь больше хочется показать парочку методов оформления заливного. Способов оформления очень много. Недавно праздновали день рождения (40 -летие), поэтому у меня заливное выглядело так...

Ингредиенты

Субпродукты

3 шт
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Желатин

2 упаковка
Яйцо куриное

1 шт
Маслины
Горошек зеленый
Кукуруза
Брусника
Специи

Приготовление

Языки помыть, залить водой и поставить вариться.

После того, как сняли пену с бульона (чтобы бульон был прозрачным), чистим и кладем целую луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошек и варим всё до готовности.

Пока варятся языки и овощи, подготавливаем продукты для украшения. Это те продукты, что нам пригодятся.

Вареный язык режем небольшими кубиками. Заранее замоченный в воде желатин растворяем в бульоне. Бульон солим по вкусу.

В посуду, в которой будем делать заливное, заливаем желатиновый бульон, примерно на 1-2 см. Ставим в холодильник для застывания.

Пока желатин застывает, займемся украшением. На тарелке выкладываем рисунок, аккуратно заливаем желатином и тоже отправляем в холодильник (этот шаг забыла сфоткать). После полного застывания желатина достаем из холодильника форму с застывшим желе и подготовленные цветы. Цветы аккуратно снимаем ножом и переносим их, переворачивая лицом, на застывшее желе.

Затем заливаем аккуратно бульоном и ставим опять в холодильник. Затем засыпаем резаным языком, зеленым горошком и кукурузой. Доливаем бульон, чтобы он покрыл все ингредиенты.

После полного застывания достаем заливное из холодильника, переворачиваем на блюдо, предварительно немного подогрев дно посуды, в которой готовилось заливное.