Сырные круассаны

Описание

Очередная сырность, которая не может быть не вкусной. Легкие и воздушные рогалики, на основе плавленого сыра и творога, с небольшой посыпкой из твердого сыра. Несмотря на большой размер, невероятно легкие по весу, ощущение, что совсем не жирные, но это ошибочно, и тем не менее, это не останавливает съесть еще и еще.

Ингредиенты

Масло сливочное

60 г
Сыр плавленый

100 г
Творог

100 г
Вода

100 мл
Сахар

0.5 ч. л.
Дрожжи

0.6 ч. л.
Мука пшеничная

3 стакан
Сыр твердый

50 г
Соль
Яйцо куриное

1 шт

Приготовление

Твердый сыр натереть на мелкой терке. Масло размягчить до состояния сметаны, но не растапливать. Отделить сразу 30-40 в тесто, в другой емкости 10-20 для смазки. Сахар и дрожжи развести с теплой воде и дать постоять 7-10 минут, чтобы дрожжи растворились.

Вот такой сыр и творожную пасту я брала. Плавленый сыр и творог должны быть комнатной температуры или даже лучше чуть теплыми. Я на 30 минут отпустила баночки с творогом и сыром в тазик с очень теплой водой. Когда сыр и творог теплые они очень прекрасно смешиваются и для теста также очень хорошо. Смешать сыр и творог.

Добавить размягченное сливочное масло, перемешать.

Вылить дрожжевую смесь, перемешать.

Затем сверху просеять 2,5 стакана муки и замесить тесто. Выложить тесто на стол и вымешивать около 5-7 минут, подсыпая муки. Тесто очень мягкое и немного будет липнуть к рукам, но тем не менее очень послушное, работать с ним одно удовольствие. Разделить тесто на два шарика.

Припылить стол мукой, чуть-чуть припылить мукой шарик из теста, чтобы не прилипал к скалке. Раскатать в круг, толщиной около 5-7 мм. Смазать сплошь размягченным сливочным маслом. Раскатывание занимает буквально считанные секунды, тесто такое податливое, что хватает буквально пару раз проехаться скалкой.

Присыпать поверхность тертым сыром и разрезать круг на 8 секторов. Скатать каждый треугольник в рогалик, от широкого края к узкому, чуть загнуть полукругом. Со вторым шариком проделать тоже самое.

Выложить рогалики на противень, накрыть пленкой и дать им расстояться около 30-40 минут, в теплом, но не горячем месте.

Перед выпечкой смазать рогалики взболтанным яйцом и чуть посыпать крупной солью, не много, буквально по щепотке на рогалик. Соль придает особую вкусовую нотку, когда попадается кристаллик на язык.