Описание

Разделка куриной голени
По просьбе поварят делюсь поэтапной разделкой голени. Делается все очень просто и быстро. У меня на 10 ножек ушло 15 минут.

Ингредиенты

  • Голень куриная

    1 кг

  • Соль

  • Орехи грецкие

    50 г

  • Зелень

    1 пуч.

  • Горчица

    1 ч. л.

  • Сок лимонный

    1 ст. л.

Приготовление

step-0
Вымоем и обсушим голени. Надрезаем жилы в нижней части голени.
step-1
Аккуратно надрезаем мясо с жилами вверху. Нож должен быть очень острый. В процессе работы стараться держать нож от себя. На случай, если вдруг нож сорвется – не пораниться.
step-2
Отодвигаем мясо аккуратно вниз и обрезаем жилки.
step-3
Аккуратно проводим ножом и срезаем остатки.
step-4
Теперь берем голень в одну руку, а косточку в другую, и аккуратно вращательными движениями вынимаем кость через низ.
step-5
Вот что получается.
step-6
Такая симпатичная голень.
step-7
А вот кость – чистая, без мяса.
step-8
Укладываем в емкость, в которой будем мариновать мясо.
step-9
Вот такая «братская могила».
step-10
Маринуем и убираем в холодильник, до хороших времен. Вся разделка мяса составила всего 15 минут. Думаю, описала очень доступно!!! Так как у нас в мясе получается полость от косточки, ее можно заполнить любой начинкой. А затем панируем и жарим. Приятного аппетита!
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.