Щука по-царски

Описание

Скоро Новый год – волшебный праздник! И взрослые, и дети в новогоднюю ночь, под бой курантов, загадывают желания! "По щучьему веленью, по моему хотенью" пусть все желания исполнятся в новом 2011 году! Заливное из фаршированной щуки будет великолепным украшением новогоднего стола, вкус такого уощения , уверенна, понравится и домашним, и гостям. Желаю всем здоровья, любви, успехов в наступающем году! С Новым годом!

Ингредиенты

Щука

1 кг
Хлеб

2 ломт.
Молоко

0.5 стакан
Яйцо куриное

3 шт
Лук репчатый

1 шт
Зелень

10 г
Крупа манная

1 ст. л.
Морковь

1 шт
Желатин

20 г
Лимон

5 ломт.

Приготовление

Щуку почистить, вымыть, не потрошить, плавники не обрезать

Отрезать голову, аккуратно снять шкуру чулком, у основания хвоста отрубить кость

Из рыбы удалить внутренности, из головы - жабры, мясо рыбы отделить от костей

Хлеб замочить в молоке. Через мясорубку пропустить мясо щуки хлеб, замоченный в молоке, лук, морковь,

Добавить в фарш крупу манную, зелень, соль, перец,яйцо. Все хорошо перемешать,оставить на 5-10 мин. Замочить желатин в стакане холодной кипяченой воды.

Полученным фаршем заполнить шкуру щуки, сильно туго набивать не стоит, т.к.при варке может лопнуть Варить щуку в пароварке 30-40 мин. Одновременно в пароварке варим бульон из костей щуки.

Из вареной моркови, вареных яиц, ломтиков лимона готовим украшение для заливного

Н мелкой терке натереть белок яиц

Готовую тушку щуки остудить, бульон процедить, добавить желатин, довести до кипения, но не кипятить. Щуку уложить на блюдо для заливного и залить охлажденным отваром. Поставить на холод для застывания. По краю блюда посыпать тертым белком яиц - "припорошить снежком прорубь"

Комментарии и отзывы