Маринованный шпиг (сало) и салат

Описание

Если следовать этому рецепту, получится красивое, ароматное сало и чудесный маринованный салатик. Первую скрипку играет всe-таки шпиг (сало)! Подавать можно с чем угодно - это уже кому как нравится )))

Ингредиенты

Шпиг

300 г
Свекла

1 шт
Морковь

2 шт
Лук репчатый

3 шт
Чеснок

4 зуб.
Капуста белокочанная

7 шт
Вода

1.5 л
Сахар

150 г
Уксус

150 г
Соль

2 ст. л.

Приготовление

Сало я беру соленое, 3-5 дневной сухой засолки. Овощи помыть, почистить. Количество овощей в даном случае условное, так как чем больше разнообразных овощей, тем ароматней готовый продукт.

Капусту я брала двух видов, измельчить всё в произвольной форме - как на любимый салат.

Укладываем в ёмкость для маринования, лучше - стекло или керамика. Укладываем овощи, кроме свеклы, щедро пересыпая луком и чесноком. Свеклу самую верхнюю.

На свеклу укладываем шпиг. Готовим маринад: в кипящую воду добавить соль, сахар и уксус. Я пользуюсь своим, яблочным - он мягче, http://www.povarenok.ru/recipes/show/57504/ но можно и обычный, какой у вас имеется.

Заливаем горячим маринадом. Сало подвергается дополнительной термической обработке, что позитивно отражается на его вкусе.

Убрать в холодильник, остыло - готово, если настоится дольше - только вкуснее получится ))) Можно, конечно, всё перемешать или не мешать))), цвет - от свеклы, а вкус - от букета ингредиентов.