Фокачча с чесночно-сырной корочкой

Описание

Это очень вкусно – фокачча с нежной текстурой, покрытая хрустящей корочкой из чеснока и сыра…

Ингредиенты

Вода минеральная

1 шт
Сахар

1 ч. л.
Соль

0.5 ч. л.
Дрожжи

1.25 ч. л.
Мука пшеничная

1750 г
Сыр твердый

50 г
Масло оливковое

330 г
Базилик

1 ч. л.
Чеснок

5 зуб.

Приготовление

Я замешиваю в хлебопечке. Растворить дрожжи в минералке, дать постоять 10 минут. Просеять муку с солью, добавить сахар и дрожжи с водой и замесить тесто – месить 10 минут. Тесто будет жидкое, но муку не добавлять, чтоб не испортить конечную текстуру.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом емкость и накрыть пленкой. Оставить на час-полтора для удвоения.

Далее выложить на лист, на котором будете выпекать. Я простелила противень бумагой, которую смазала оливковым маслом кисточкой – так и низ будет поджаристым. Тесто на лист прямо выливается – видите структуру? Покрыть пленкой, смазанной маслом (тесто очень липкое) и оставить на полчаса.

Тесто растянуть на весь противень аккуратно смазанными маслом руками.

Опять покрыть пленкой и оставить для третьего подъема на час-полтора. Сделать пальцами небольшие углубления.

Выдавить в миску чеснок, влить масло. Смешать

Смазать верх маслом с чесноком кисточкой, посыпать тертым сыром – у меня смесь пармезана и гауды. Посыпать базиликом и морской солью (солью не сыпала – ребенок не есть кусочки морской соли)