Суп с куриными кнелями

Описание

Нежный, вкусный и легкий. Чуть повозиться – и семья с удовольствием пообедает нескучным супчиком.

Ингредиенты

Мука пшеничная

1 стакан
Семолина

1 стакан
Яйцо куриное

1 шт
Вода

70 мл
Масло оливковое

1 ст. л.
Соль

1 щепот.
Филе куриное

2 шт
Крупа манная

2 ст. л.
Крахмал кукурузный

1 ч. л.
Сливки

4 ст. л.
Сельдерей листовой

1 ст. л.
Перец черный
Орех мускатный
Соль
Лук-порей

0.5 шт
Кукуруза

1 горстк.
Фасоль стручковая

1 горстк.
Капуста цветная

1 горстк.
Шампиньоны

5 г
Вода

1500 мл
Сельдерей листовой

2 ст. л.
Майоран

1 ч. л.
Соль

Приготовление

Начать приготовление лучше с замешивания теста. У меня тесто осталось с равиоли, поэтому я указала пропорции на большое количество теста. Излишки можно раскатать, нарезать лапшой и подсушить или заморозить.

Куриное филе пропустить через мясорубку дважды или пробить в блендере. Я брала целую грудку и сняла филе, а из остатков сварила бульон.

Пока варится бульон, можно из теста нарезать или нарвать руками клецки. Мне захотелось немножко выпендриться и я нарезала клецки с помощью яблочной сердцеедки, предварительно раскатав тесто слоем толщиной в 1 см.

Добавить в фарш манную крупу, крахмал, пряности, соль. Понемногу влить сливки, тщательно перемешивая фарш до однородности и липкости.

Вскипятить пол литра воды в низкой и широкой кастрюльке. Подсолить воду по вкусу. С помощью двух чайных ложек разделать фарш на небольшие кнели. Одной ложкой набирать фарш, выравнивая его по стенке миски, второй ложкой сделать несколько насечек и ею же сдвинуть фарш в еле кипящую на медленном огне воду. Варить кнели после всплытия минуты 2-3. Оставить на краю плиты.

Овощи очистить и нарезать мелкими кусочками. Уменя все, кроме порея, из заморозки. В кипящий бульон или воду опустить лук–порей и шампиньоны ломтиками, дать провариться минут 5 и опустить остальные овощи. Замороженные варятся быстро.