Овощной суп с фенхелем и орехами

Описание

Этот невероятно ароматный овощной суп можно приготовить в постном варианте. Большое количество разнообразных овощей и присутствие грецких орехов даже постный вариант делает очень сытным. Любители мяса могут сделать свой вариант с добавлением филе курочки, чтобы не утяжелять супчик говядиной или свининой. Получится скоромный сытный, но в то же время легкий суп.

Ингредиенты

Вода

2.5 л
Фенхель
Лук-порей

100 шт
Сельдерей корневой

100 г
Перец болгарский

1 шт
Помидор
Картофель

4 шт
Масло растительное

50 мл
Соль
Филе куриное

400 г
Орехи грецкие

Приготовление

Для постного варианта надо сначала сварить насыщенный овощной бульон.

А пока бульон варится, подготовить овощи, вымыть их и очистить.

Лук-порей мелко нарезать. Фенхель разрезать на 4 части и затем нарезать поперек толстенькой соломкой. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой. Картофель очистить и нарезать длинными брусочками. Болгарский перец - небольшими кусочками.

Бульон процедить, овощи отжать и выкинуть. Они нам больше не понадобятся.

В глубоком сотейнике разогреть растительное масло, всыпать морковь, слегка обжарить.

Добавить сельдерей и пассеровать 3 минуты. Затем всыпать болгарский перец и фенхель, пассеровать еще 5 минут.

В последнюю очередь всыпать лук-порей и помешивать еще 1 минуту. Снять с огня и отставить.

Бульон или воду довести до кипения, всыпать картофель, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. Добавить пассерованные овощи, посолить по вкусу и варить еще 10 минут.