Кролика осмолить, помыть, обсушить бумажным полотенцем и разделить на части. Для супа я взяла небольшие кусочки. На сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить кролика до легкой корочки.

В конце обжаривания влить около 2 ст. л. соевого соуса, у меня "Киккоман" классический, продолжить обжаривание до выпаривания жидкости. Затем переложить мясо в кастрюлю, добавить 2 л кипятка, огонь поставить на минимум и варить почти до готовности мяса. Не забываем положить в бульон очищенную целую луковицу, душистый перец горошком и соль. У меня кролик варился около часа.

Пока варится бульон, подготовим овощи. Картофель нарежем брусочками, примерно такого же размера, как кусочки стручковой фасоли. Такими же кусочками нарезаем и красный болгарский перец. Брокколи разбираем на соцветия. Лук нарезаем кубиками, чеснок мелко-мелко посечем. Стебли сельдерея нарезаем вместе с листьями, если они имеются. Помидоры - кубиками.

Лук обжарить до прозрачности на оставшемся оливковом масле, добавить паприку и красный жгучий перец.

На сковороду к луку добавить чеснок, болгарский перец и сельдерей, обжарить до небольшого размягчения. В это же время, опустить в бульон картофель и стручки фасоли.

Кубики помидоров добавить к обжариваемым овощам, молотый имбирь, если нет свежего, влить лимонный сок, выпарить излишнюю жидкость. Затем влить 2 ст. л. соевого соуса, перемешать, прогреть пару минут и добавить все в суп.

Опустить в суп соцветия брокколи, черный молотый перец, если необходимо, добавить соль, продолжить варку максимум 5 минут. Овощи не должны развариться, сохранить небольшой хруст. Перед подачей дать супу настояться 10 минут. Подать с измельченной зеленью петрушки.