Рулетики из цуккини с лисичками

Описание

Лисички! Ах, лисички!!! Два дня подряд готовила блюда с ними, а они все не кончаются. Хранить их долго нельзя. А тут, по случаю, прикупила в магазине два чудесных цуккини, как-то все и соединилось в пикантную закуску... и ведь повод подвернулся тут же:)))

Ингредиенты

Цуккини

2 шт
Морковь

1 шт
Лук репчатый

2 шт
Грибы

300 г
Чеснок

2 зуб.
Зелень

1 пуч.
Соль
Перец черный
Кориандр
Майонез

1 ст. л.

Приготовление

Цуккини вымыть, обсушить и нарезать вдоль на тонкие пластины при помощи овощерезки. Разложить пластины на противне, смазанном растительным маслом, и поместить в горячую духовку на 15-20 минут.

Извлечь из духовки, слегка посолить и переложить на плоскую тарелку. Так поступить со всеми пластинами.

Пока цуккини запекается приготовить начинку. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. Лисички (или другие нежные лесные грибы: опята, маслята, сморчки) тщательно очистить от лесного мусора, немного подрезать ножки, затем осторожно вымыть грибы в воде, а лучше под проточной водой.

На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить морковь и все вместе спассеровать до готовности. Выложить в миску.

Грибы высыпать в сковороду, посолить и поперчить. Обжарить до полного выпаривания жидкости и готовности грибов.

Добавить грибы к морковно-луковой смеси.

Остудить начинку, добавить в нее измельченный чеснок, зелень, по вкусу и при желании молотого кориандра и мускатного ореха. Перемешать. В таком виде начинку можно использовать для постного варианта блюда.