Отличное тесто и булочки из него

Описание

Очень люблю это тесто - минимальное количество дрожжей, выпечка из него получается невесомо-пушистая, очень вкусная, тесто подходит для любой выпечки - и сладкой и несладкой. Сегодня угощаю булочками с вишней и штрейзелем, и булочками с творогом и сулугуни (который оказался псевдо-сулугуни). Очень любим погонять чай с такой выпечкой! Если делаю много - храню в холодильнике и подогреваю в СВЧ - но долго не бывает))) Пробуем?

Ингредиенты

Мука пшеничная

3 стакан
Молоко

125 мл
Кефир

1 стакан
Сахар
Соль

0.5 ч. л.
Масло сливочное

50 г
Масло растительное

50 мл
Дрожжи

1 ч. л.
Творог

250 г
Яйцо куриное

1 шт
Сахар
Сыр сулугуни

6 ст. л.
Вишня
Мука пшеничная

100 г
Сахар

75 г
Масло сливочное

75 г
Крахмал

1 ч. л.

Приготовление

ВАЖНО - все продукты комнатной температуры Делаем тесто. В теплом молоке растворяем щепотку сахара, дрожжи и 0.5 ст муки от общего количества, хорошо размешиваем и оставляем в теплом месте на полчаса.

В опару добавляем просеянную муку, соль, вливаем кефир и начинаем месить тесто, в последнюю очередь добавляем масло - тесто должно быть мягким и поддатливым, не прилипать к рукам - если нужно, добавьте еще муки. Скатываем тесто в шар, накрываем и отправляем в теплое место на 1 час. Обминаем и еще раз отправляем на час в теплое место.

Вот так выросло тесто - оно готово к выпечке. Я делила приблизительно на 2 равные части.

Творог, сахар по вкусу и белок очень хорошо перемешать.

Делим одну часть теста на 6 кусков, раскатываем каждый в круг. На середину выкладываем творожную начинку.

Собираем края в мешочек и хорошо скрепляем.

Переворачиваем и аккуратно, слегка раскатываем в лепешку. В середине делаем небольшую дырочку. Оставляем на столе не 15 минут - никаких сквозняков!!! Смазываем желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Достаем, выкладываем на каждую лепешку по ст л сулугуни и еще на 7-10 минут в духовку, у меня был не сыр а сплошное разочарование - он вообще не расплавился ( ( (