Описание
Этот рецепт придумала моя бабуся. Она была хохлушкой. А как известно, хохлушки великолепные хозяюшки! Вкуснее этой икры я не ела ничего!
Ингредиенты
-
Баклажан
3 кг
-
Сок томатный
1 л
-
Перец болгарский
7 шт
-
Лук репчатый
10 шт
-
Морковь
4 шт
-
Масло растительное
400 г
-
Перец чили
2 шт
-
Соль
3 ст. л.
Приготовление
Баклажаны отварить в солёной воде до очень мягкого состояния.
Немного остудить и очистить от шкурки
Изрубить до однородной массы.
Морковь обжарить до готовности
Перчик обжарить до румяной корочки
Лук обжарить.
Массу из баклажанов выложить в кастрюлю с толстым дном и обжаривать на растительном масле помешивая 20 минут.
Горький перец взбить в чаше блендера или мелко нарубить ножом.
После добавить к баклажанам все остальные овощи, томатный сок и мелко нарезанный острый перец, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на слабом огне 40 минут.
За 10 минут до готовности икру взбить блендером до однородной массы. Добавить лавровый лист и перец горошком вкусу.
Разложить икру в стерильные баночки и стерилизовать 0,5 л.- 15 мин, 1л. - 30 мин. Перевернуть и укутать до полного остывания.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.