Слоечки с мясом

Описание

Леночка (Чипполинка) еще утром раздразнила меня чудесными слойками с oбалденной начинкой, что тут же захотелось. Слоеного теста к сожалению не оказалось, пришлось сделать самой. Тесто напоминает Фило или самсу, а может что-то среднее, но очень вкусненькие. Тонкое, хрустящее тесто очень рассыпчатое и тает во рту.

Ингредиенты

Желток яичный

2 шт
Вода

1 стакан
Соль
Кислота лимонная
Мука пшеничная

3 стакан
Маргарин

70 г
Фарш мясной

200 г
Лук репчатый

3 шт
Чеснок

2 зуб.
Базилик
Перец черный
Паприка сладкая
Молоко

1 ст. л.
Кунжут

Приготовление

Желток взбить с водой, солью и лимонкой и смешать с мукой. Замесить эластичное мягкое тесто, чуть мягче, чем на пельмени. Муки, может, надо будет и больше, в зависимости от муки. Тесто несколько раз бросить об стол, отбить. Скатать в шар. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 30-40 минут.

Масло растопить и немного остудить. Тесто раскатать в тонкий пласт, как можно тоньше, в 1 мм толщиной.

Смазать сплошь тонким слоем растопленного сливочного масла. Скатать в рулет, а затем свернуть в улитку. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Для начинки. Лук очень мелко порезать и добавить в фарш. Посолить поперчить, добавить базилик и выдать чеснок, добавить немного воды и ложку растительного масла, все хорошо перемешать и дать настояться, как раз пока тесто в холодильнике.

Рулет нарезать поперек кусочками, брать кусочек и срезом вниз поставить на доску, немного расплющить руками, осторожно, чтобы не повредить слои.

Раскатать в лепешку толщиной в 0,5-0,7 см. В центр положить по ложке начинки и защипать края треугольником в виде маленьких слоечек.

Выложить на противень швом вниз, сверху смахать разболтанным желтком с молоком и посыпать кунжутом. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут до румяного цвета.