Описание
Для нас гуляш – это густая подливка с мясом, для венгров же – это густой наваристый суп с паприкой. Во время отпуска, проведенного в Будапеште, мне удалось попробовать несколько вариантов гуляша. Гуляш может быть похож на суп-пюре со специями и большими кусками мяса, а может быть пряным супом с мясом и картофелем. Но паприка в блюде присутствует всегда! Один из вариантов венгерского супа предлагаю приготовить вам, дорогие поварята.
Ингредиенты
-
Мясо
300 г
-
Свинина
250 г
-
Картофель
2 шт
-
Соус томатный
100 мл
-
Паприка сладкая
1 ст. л.
-
Соль
1 ч. л.
-
Соевый соус
1 ст. л.
-
Лист лавровый
2 шт
-
Перец душистый
5 шт
-
Перец черный
5 шт
-
Крахмал
1 ст. л.
-
Вода
50 мл
-
Чеснок
2 зуб.
-
Перец красный жгучий
1 щепот.
Приготовление
Приготовить мясной бульон: мясо на косточке отварить с добавлением 2-х лавровых листьев, соли, душистого и черного перца в течении 1 часа. После приготовления бульона косточку, лавровые листья и перцы извлечь. Нам понадобится 1 л бульона. Бульон при необходимости процедить и поставить на огонь. Мясо нарезать крупными кусочками размером около 2,5 см и добавить в бульон. Примечание: основным моментом гуляша является то, что мясо должно получиться очень мягким, а картофель при варке не должен развариться.
Через 10 минут после начала варки мяса добавить 1 ст. ложку паприки, 1 ст. л. соевого соуса Кикоман, 100 мл томатного соуса, 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Хорошо перемешать.
Еще через 10 минут добавить очищенный и нарезанный кубиком около 2,5 см картофель. Варить до мягкости картофеля около 10-15 минут. За 5 минут до готовности добавить 1 ст. л картофельного крахмала, разведенного в 50 мл воды и щепотку красного острого перца. Тщательно перемешать.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.