Окрошка зеленая с красной рыбой

Описание

Новинка среди окрошек, во всяком случае, для нас. Ведь жареную семгу я никогда не добавляла, а уж маслины и каперсы - тем более. Но белый кислый квас "Семейный секрет" от ТМ Очаково настолько хорош, он здорово объединил эти продукты. И получилась очень сбалансированная, с заморскими нотками окрошка. Заходите, отведайте.

Ингредиенты

Квас

1 л
Семга

250 г
Огурец

2 шт
Огурец маринованный

1 шт
Маслины

10 шт
Каперсы

2 ст. л.
Лук зеленый

1 пуч.
Укроп

0.5 пуч.
Соль
Масло оливковое

1 ст. л.
Сметана

Приготовление

Хорошо когда на Вашем участке растет такой замечательный набор зелени. Это необходимо для всех окрошек, с чем бы Вы ее не готовили, но лук, укроп и огурец - необходимо. И у меня все это растет, за неимением приобретите это на рынке.

Вымыть зелень и огурцы. Лук и укроп измельчить. Выложить в кастрюлю, посолить и растереть с солью. Удобнее всего сделать это деревянной толкушкой. Многие говорят об этом, как о семейной тайне - но это известный факт и я считаю - это одна из основ при приготовлении вкусной, забористой окрошки.

Маслины и маринованный огурец порезать. Выложить к луку. А чтобы уж точно окрошка была зеленой - замените маслины на оливки.

Один огурец порезать, второй натереть тонкой соломкой ( на корейской терке). Добавить в кастрюлю.

Квас охладить.

Приготовить рыбу. Взять стейк семги ( форели, кеты ), нарезать на квадраты, при этом удалить кожу и, по возможности, все кости. Обжарить рыбу на оливковом масле 3 минуты. Выложить на тарелку, добавить к ней каперсы.