Квас-окрошка с субпродуктами

Описание

Окрошку готовят чаще всего с колбасой, и уж коль - это вкусно, то из печени и легкого, окрошка имеет право быть... Вот и приготовила я, и скажу Вам - вкусно, сытно, оригинально.

Ингредиенты

Печень говяжья

100 г
Легкое говяжье

150 г
Квас

700 мл
Огурец

2 шт
Редис

4 шт
Яйцо куриное

2 шт
Лук зеленый

0.5 пуч.
Укроп

0.25 пуч.
Соль

1 ч. л.
Горчица
Сметана
Картофель

10 шт
Масло растительное

1 ст. л.
Орех мускатный

0.25 ч. л.

Приготовление

Лук почистить, вымыть лук и укроп. Обсушить.

Нарезать лук и укроп, выложить в емкость, где готовите окрошку и перетереть с солью. Удобно сделать это деревянной толкушкой.

Накануне отварить говяжье легкое. Предварительно вымочить легкое в соленой воде 2 - 3 часа. Отварить до готовности, сменив воду после 10 минут кипения. В сковороде разогреть масло, обжарить куски печени, помешивая 4 - 5 минут на среднем огне. НЕ СОЛИТЬ! Охладить. Нарезать легкое и печень мелким кубиком. Выложить к луку.

Огурцы и редис вымыть, обрезать кончики. Один огурец нарезать, редис и другой огурец натереть на мелкой терке. Выложить к луку и субпродуктам.

Яйца сварить вкрутую, нарезать и добавить к остальным продуктам.

Влить охлажденный белый квас от ТМ Очаково. Квас "Семейный секрет" - достойная замена квасу, сваренному в домашних условиях. Теперь я не буду варить его сама, т. к. этот квас "Семейный секрет" появился в продаже. УРА!

Добавить горчицу, 1 - 2 ч. л., сметану - 2 - 4 ст. л., размешать, довести солью вкус окрошки. Убрать в холодильник до подачи.

Традиционно к окрошке подают ржаной хлеб и картофель. Сегодня я подам "Ленивый жареный картофель". Картофель вымыть, молодой можно не чистить, но обработав его в крупной соли, Вы удалите часть кожуры и прочистите глазки и т. п.. В пакет выложить вымытый картофель и 1 ч. л. крупной соли, потрясти - перетереть и промыть под струей воды.

Картофель порезать пополам и обсушить на бумажном полотенце. В сковороде ( обязательно наличие плотной крышки ) разогреть масло растительное, выложить картофель в один слой, закрыть плотно и жарить на большом огне 5 минут. Затем на среднем огне довести до готовности, это Вы узнаете, проткнув картофелину ножом. А займет это от 7 до 10 минут. Уже готовый картофель посолить и посыпать молотым мускатным орехом.

Комментарии и отзывы