Описание
Овощной суп никогда не надоедает, потому что можно до бесконечности варьировать, менять, добавлять или убирать ингредиенты и всегда получается немного другой суп. Сегодня это был фенхель, он привнес в суп совершенно удивительную нотку. Получилось что-то похожее, но в то же время совершенно новое.
Ингредиенты
-
Бульон
2 л
-
Морковь
80 г
-
Сельдерей корневой
80 г
-
Сельдерей черешковый
2 шт
-
Фенхель
0.5 шт
-
Перец болгарский
1 шт
-
Картофель
300 г
-
Чеснок
-
Макаронные изделия
1 горстк.
-
Фарш мясной
200 г
-
Лук репчатый
0.5 шт
-
Сухари панировочные
1 ст. л.
-
Соль
-
Перец черный
Приготовление
Лук натереть на терке или очень мелко нарезать. Смешать с фаршем, добавить сухари, соль и перец. Хорошо вымесить и отбить фарш. Скатать небольшие шарики, разложить их на доске и убрать в холодильник, чтобы окрепли.
Бульон я сварила из куриного каркасика с добавлением 1 большой луковицы, надрезанной крест-накрест. Бульон надо процедить, луковицу выкинуть.
Морковь и корневой сельдерей нарезать соломкой, черешки сельдерея и фенхель ломтиками.
Перец разрезать вдоль на 6 частей и затем поперек на полоски.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Морковь и корневой сельдерей спассеровать на растительном масле.
Бульон довести до кипения, опустить картофель, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
Добавить черешковый сельдерей, фенхель и перец, посолить и варить после закипания еще 5 минут.
Всыпать макароны, опустить в суп фрикадельки, зажарку и 2-3 лавровых листика, варить на маленьком огне до готовности.
В готовый суп добавить измельченный чеснок, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Удалить лаврушку.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.