Описание
Сезон опят в самом разгаре. Сейчас, до ноября месяца наши леса усыпаны осенними опятами, это теми у которых чешуйчатая шляпка, толстая мясистая ножка и изумительный запах. Предлагаю вам наш любимый супчик из этих грибов!
Ингредиенты
-
Опята
-
Картофель
4 шт
-
Морковь
1 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Сыр плавленый
1 ст. л.
-
Сливки
150 мл
-
Бульон
1.5 л
-
Лист лавровый
1 шт
-
Перец душистый
3 шт
-
Чеснок
1 зуб.
-
Сыр твердый
Приготовление
Опята помыть. Для бульона я обычно выбираю крупные грибы, а для самого супа - маленькие.
Приготовить все остальные продукты.
Шляпки и ножки крупных опят промыть и поставить варить. После закипания варить минут 5, слить воду, залить снова кипятком (или бульоном куриным) и варить минут 20. Кол-во опят зависит от густоты желаемого бульона. У меня на полтора литра воды штук 10 шляпок.
Посолить, всё взбить в блендере. Отправить снова на медленный огонь в кастрюлю.
В это время маленькие опята залить кипятком на минут 5.
Добавить картофель.
Кубик бульона (если вы варили на воде). Можно этот шаг вообще пропустить.
Следом маленькие опята. Варить всё на медленном огне до готовности картофеля, помешивая, чтоб на дно кастрюли ничего не пригорело.
В это время сделать зажарку. Морковь на мелкой тёрке, лук так же мелко нарезать, зубок чеснока разрезать на 4 части.
Как картофель будет готов, отправить в кастрюлю зажарку.
Следом лавровый лист и 3 горошины душистого перца.
Затем ложку плавленного сыра.
Тут же влить сливки (грамм 100- 150). Всё перемешать.
Посыпать зелёным луком, петрушкой. Или любой зеленью по вкусу. Пару минут подержать на слабом огне, выключить, накрыть крышкой и дать настояться.
В это время можно нажарить белых сухариков к супу.
При подаче посыпать мелко тёртым твёрдым сыром.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.