Торт "Ложный ананас"

Описание

Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный и легкий тортик. Идею оформления подсмотрела в интернете у француженки Christelle, за что ей огромнейшее спасибо! Тортик готовила на день рождения свекра, он имел такой успех, что на следующий день пришлось повторить для домашнего чаепития с друзьями. Опять же - тортик оценили все! Теперь выставляю его на Ваш суд.

Ингредиенты

Мука пшеничная

50 г
Сахар

50 г
Яйцо куриное

2 шт
Ваниль
Сливки

200 мл
Молоко кокосовое

200 мл
Сахар

50 г
Желатин

10 г
Сироп ананасовый

50 мл
Ананас

0.5 банка
Белок яичный

2 шт
Сахар

125 г
Вода

50 мл
Шоколад темный

50 г

Приготовление

Сразу оговорюсь, что несмотря на большое количество фотографий и указанное время приготовления, не пугайтесь - торт ОЧЕНЬ прост и быстр в приготовлении, его "близнеца" на следующий день я состряпала буквально за 20 минут. Итак, ставим духовку на разогрев до 180 градусов, отделяем желтки от белков.

В желтки кладем сахар и тот час же взбиваем миксером до образования однородной белой массы.

Белки также взбиваем до устойчивых пиков.

Муку просеять и аккуратно смешать лопаточкой с желтками.

В три приема добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая до образования воздушного теста.

Тесто лопаточкой разложить на силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Толщина слоя примерно 5-7 мм. Выпекать в духовке минут 7-10 до золотистого оттенка.

Тем временем замочить желатин в ананасовом соке - я использовала консервированные ананасы. Если желатин требует бОльшего времени для замачивания, то этот шаг у вас должен быть первым.

Достать корж из духовки

Накрыть полотенцем, перевернуть и снять коврик/бумагу.

Померить высоту формы, в которой будете собирать торт. Корж разрезать на трапеции нужного размера, вырезать небольшой кружок для верхушки и дно по диаметру формы.

Готовим кокосовый мусс. Желатин распускаем удобным для вас способом ( я - 10 секунд в микроволновке), смешиваем его с кокосовым молоком комнатной температуры.

Взбиваем сливки

Кокосово-желатиновую смесь выливаем во взбитые сливки и

Аккуратно перемешиваем до однородного состояния.

Ананасы нарезать на небольшие кусочки, обсушить кухонным бумажным полотенцем

Добавляем их мусс

Для сборки торта я использовала ведерко от мороженого. Его необходимо предварительно застелить пищевой пленкой или вставить пакет соответствующего размера. Объем ведерка 1 литр

Сначала по стенкам формы укладываем трапеции, на донышко кладем небольшой кружок.

Оставшийся бисквит нарезать на небольшие кусочки.

Далее все просто и легко - слой мусса с ананасами, слой бисквитных кусочков

Закончить чередование муссом и сверху уложить круг бисквита. Убрать в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь.

На плиту поставить нагреваться воду с сахаром для меренги.

В это время начать взбивать белки

Когда сироп нагреется до 118 градусов,

Тоненькой струйкой влить в белки, не прекращая взбивать

Масса должна получиться белая, глянцевая

Ну вот, дошли и до украшения. Надеюсь, я вас не очень утомила подробным описанием приготовления. Итак, достаем тортик из холодильника, освобождаем его от пакета/пленки.

Меренгу перекладываем в кондитерский мешок, у меня вообще без насадки, просто кончик для нее. Отсаживаем подобие ананасовой кожуры

Вот такой "ёжик" получается

Теперь самое сложное, по крайней мере, для меня - нужно торт "обжечь". Я использовала газ в баллончике для плит и специальную насадку. Как я это делала, конечно, же фото нет (итак чуть квартиру не спалила), зато есть результат. Кстати, на втором торте поняла, как это сделать более аккуратно, красиво и безопасно.

Шоколад растопить на водяной бане

Чайной ложкой "нарисовать" на фольге "листики" ананаса. Убрать в холодильник на 30-40 минут. На второй торт мне надо было быстро, я убирала в морозилку минут на 10. Затем аккуратно отделить листочки от фольги и сформировать верхушку "ананаса"

Комментарии и отзывы