Пирожное "Буковинский орех"

Описание

Недавно выставляла рецепт пирожных по ГОСТу "Картошка". Огромное спасибо администрации, что не удалили, потому что у Маши (Масяся) был похожий рецепт. К чему я все это, эти пирожные на основе "картошки" только с добавлением грильяжа и шоколадной глазури. Неимоверно вкусно! Рецепт Иры Чадейка.

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

60 г
Сахар

60 г
Карамель

200 г
Масло сливочное

120 г
Сахарная пудра

30 г
Молоко сгущенное

20 г
Коньяк

1 ч. л.
Какао-порошок

8 г
Шоколад темный

100 г

Приготовление

Бисквит. Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.

Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем хорошенько до плотности.

Добавляем просеянную муку, взбитые белки, перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.

Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем. Выпекаем при 200 С около 25-30 минут. Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.

Крем. Масло взбить с пудрой до побеления и пышности, понемногу добавить сгущенку, в конце - чайную ложку коньяка.

Положите грильяж в блендер и порубите в крошку. То же самое сделайте с бисквитом. Смешайте бисквитную и грильяжную крошки. Как сделать грильяж в домашних условиях, я выставляла рецепт: http://www.povarenok .ru/recipes/show/562 53/

Добавьте какао.

Хорошо размешайте и добавьте крем.

Смесь надо еще раз хорошо вымесить. И начинать лепить. Столовая ложка крошки - как раз на одно пирожное весом 25-30 грамм.

Готовые шарики кладите на блюдо, а потом поставьте в морозилку.

Для глазури: растопите вместе масло и шоколад. Помните, что шоколад нельзя перегревать, то есть греть надо либо на водяной бане, либо в СВЧ в режиме разморозки. Для удобства я сделала больше глазури, чем в оригинале.