Груши вымыть, обсушить, очистить от кожуры и семенных коробочек и нарезать на 8 долек. На сковороде растопить сливочное масло, добавить в него коричневый сахар и розмарин. Дать сахару раствориться, помешивая. Обжарить ломтики груш до карамельной корочки и аккуратно выложить их на тарелку. Рукколу вымыть и обсушить. Сыр нарезать ломтиками, грецкие орехи по желанию можно прокалить. Приготовить соус: смешать 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. уксуса и 4 ст. л. ОМ. На блюдо выложить рукколу, затем ломтики карамелизированных груш, сыр и орехи. Полить салат соусом.

Этот салат лучше подавать порционно, а не на общем блюде.