Описание
Оригинальный рулет с шоколадной начинкой и кофейным кремом. Вкус бесподобный :)
Ингредиенты
-
Сахарная пудра
1 стакан
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Разрыхлитель теста
1 ч. л.
-
Мука пшеничная
8 ст. л.
-
Орехи
100 г
-
Кофе натуральный
1 ст. л.
-
Коньяк
1 ст. л.
-
Масло сливочное
150 г
-
Сахар
6 ст. л.
-
Желток яичный
4 шт
-
Шоколад молочный
250 г
-
Сахар
3 ст. л.
-
Коньяк
1 ст. л.
-
Желток яичный
2 шт
-
Кофе натуральный
1 ст. л.
-
Кофе растворимый
1 ч. л.
-
Масло сливочное
100 г
Приготовление
Приготовить бисквит: белки отделить от желтков.
Желтки взбить с 2/3 нормы сахарной пудры добела.
Взбитые добела желтки.
Постепенно добавлять муку, смешанную с разрыхлителем, перемешивать.
Густое тесто.
Отдельно взбить белки в густую пену, добавив остатки сахарной пудры.
Затем осторожно ввести взбитые белки в тесто, перемешивая снизу вверх.
Противень смазать маслом, выложить пергаментной бумагой и посыпать манкой (или мукой).
Вылить тесто на бумагу, равномерно распределив.
Чтобы получился тонкий пласт.
Выпекать при температуре 200-220С в течение 10-15 минут. Готовый бисквит выложить на мокрое полотенце (хорошо отжатое), накрыть вторым мокрым полотенцем, осторожно свернуть рулетом и дать остыть.
Пока остывает бисквит приготовить 2 крема. Шоколадный крем: шоколад разломать на кусочки, растопить на водяной бане.
Сварить крепкий кофе.
Добавить его к растопленному шоколаду и перемешать. Дать немного остыть.
Отдельно растереть желтки с сахаром, добавив размягченное масло.
К этой массе добавить растопленный шоколад и тщательно перемешать.
Цельные орехи раздробить и добавить немного в крем (остальное оставить для украшения).
Добавить в крем коньяк.
Перемешать крем с орешками и коньяком, поставить в холодильник (не менее, чем на 30 минут). Крем должен стать консистенции шоколадной пасты.
Сделать кофейный крем: желтки растереть с сахаром.
Добавить размягченное сливочное масло, взбить.
Отдельно смешать коньяк, вареный и растворимый кофе.
Кофе с коньяком.
Все взбить в однородную массу. Также поставить в холодильник не менее, чем на 30 минут.
Охлажденный бисквит развернуть, смазать шоколадным кремом.
Снова свернуть рулетом.
Рулет нужно наискосок обрезать с концов, а обрезанные части положить сверху (они будут выполнять роль "сучков").
Сформировать полено с "сучками".
Теперь рулет покрыть кофейным кремом.
Сверху рулет посыпать дроблеными орешками. Поставить на 1 час в холодильник.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.