Кекс с изюмом, курагой и сливочным сыром

Описание

Очень простой и лёгкий рецепт, а результат просто шикарный. Слегка влажный, в меру сладкий, нежный и очень вкусный кекс. Оторваться от него просто невозможно.

Ингредиенты

Курага

300 г
Изюм

0.5 стакан
Сахар

1 стакан
Вода

2 стакан
Масло сливочное

225 г
Сыр сливочный

115 г
Яйцо куриное

4 шт
Мука пшеничная

2.5 стакан
Экстракт

1.5 ч. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.

Приготовление

В кастрюлю налить 2 стакана воды, добавить 1/4 ст. сахара и нагреть до полного растворения сахара. Курагу порезать на небольшие кусочки. Добавить изюм и курагу в сироп, довести до кипения, убавить огонь до минимального и томить на маленьком огне 20 минут. Через 20 минут сироп слить и дать полностью остыть.

Мягое масло, сыр, сахар (3/4 стак.) и ванильный экстракт взбить в кремообразную массу.

По одному добавить яйца, хорошо размешивая после добавления каждого яйца.Cильно взбивать не надо. Вмешиваем яйца на средних оборотах.

Муку просеять с разрыхлителем. Вмешать половину муки в яичную смесь. Добавить курагу с изюмом и размешать.

После чего вмешать вторую половину муки (удобнее это делать лопаточкой, так как тесто будет густым).

Форму для кекса (23 x 12 см) самзать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать 1 час при 180*C (350*F). Готовность проверить деревянной палочкой, она должна выйти из кекса чистой.