Пирог с вишней и маком "Крученый"

Описание

Мягкий, пышный, нежный, вкусный и красивый пирог. В меру сладкий, с легкой, свежей вишневой кислинкой и чудесным маковым ароматом. Такой пирог непременно порадует вашу семью за семейным чаепитием. Да и на праздничном столе он будет выглядеть достойно. Заходите, угощайтесь.

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Сахар коричневый

30 г
Молоко

100 мл
Вода

100 мл
Масло растительное

1 ст. л.
Соль

1 щепот.
Дрожжи

1 ч. л.
Сахар коричневый

100 г
Вишня

150 г
Мак

100 г
Крахмал

1 ст. л.

Приготовление

Мак залить крутым кипятком и отставить в сторонку.

Смешать просеянную муку с сахаром (я использую сахар Демерара ТМ Мистраль), солью и дрожжами. Влить молоко и воду комнатной температуры, добавить растительное масло. Замесить тесто.

Тесто должно получиться мягким, нежным, некрутым. Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подхода на 40-45 минут.

Пока тесто подходит, приготовить начинку. С мака слить воду, откинув его на сито. Измельчить при помощи блендера. (лучше это делать в высокой емкости, так как мак летит в разные стороны)

И только теперь добавить к маку сахар. Я использую сахар Демерара ТМ Мистраль.

Перемешать массу до однородности.

С заранее размороженной вишни слить сок, слегка промокнуть ягоды бумажным полотенцем, пересыпать крахмалом. (кукурузным или картофельным - принципиального значения не имеет)

Тесто подошло.

Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, раскатать в прямоугольник размером примерно 25 на 35 см. Разрезать вдоль на три равные полоски.

В центр каждой полоски вдоль выложить маково - сахарную массу.

Сверху равномерно разложить ягоды вишни.

Тщательно скрепить края.

Первую "колбаску" скрутить спиралью (швом вниз) и выложить ее в центр формы для запекания. Форму предварительно смазать растительным маслом. Размер моей формы 25 см в диаметре и 4 см в высоту. Вторую "колбаску" обернуть вокруг первой.

Третью "колбаску" также уложить в форму. Прикрыть форму с пирогом полотенцем и поставить в теплое место на 20-25 минут.

Смазать пирог молоком. Присыпать маком. (по желанию)

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут. (учитывайте особенности вашей техники!!!) Если верх пирога будет сильно румяниться, прикрыть пирог фольгой за 10-15 минут до окончания выпечки.