Морковный пенник

Описание

Морковный пенник - в украинской кухне так называется запеканка со взбитыми в пышную пену белками.

Ингредиенты

Морковь

1 кг
Молоко

1 стакан
Яйцо куриное

4 шт
Сухари панировочные

5 ст. л.
Сахар

2 ст. л.
Варенье
Масло сливочное

2 ст. л.
Соль

1 щепот.
Ванильный сахар

1 упаковка

Приготовление

1. Очищаем морковь и нарезаем кубиками небольшого размера.

2. Кладем морковь в сковороду или в сотейник, добавляем молоко и масло. Тушим на слабом огне до мягкости моркови.

3. Выкладываем приготовленную и немного охлажденную морковь в чашу блендера. Добавляем сухари и измельчаем блендером. Тесто густое.

4. Яйца разделяем на желтки и белки. Желток растираем с сахаром добела. Можно миксером, но после белков. Насадка для миксера должна быть чистой и сухой.

5. Белки взбиваем с щепоткой соли до пиков. Желательно белки охладить, чтобы лучше взбивалось. Взбиваете вначале на 1 скорости, затем переключаете на 2 скорость. От яиц зависит какой будет пенник, воздушный как у меня или как омлет.

6. В морковную массу добавляем желтки, ванильный сахар и размешиваем до однородности.

7. Взбитые белки аккуратно вмешиваем в морковную массу. Тесто должно быть густое с ложки не падает.

8. Затем морковную массу, выкладываем в порционные или в одну большую форму для выпечки и запекаем при температуре 180 С в духовке до золотистого цвета, от 30 до 40 минут в зависимости от размера (высоты) вашей формы.

9. Проверяйте пенник на сухую спичку. Тесто должно немного подняться, после охлаждения пенника немного верх осядет, но структура выпечки должна быть пористой. Если вы вот такой пенник сжимаете, то сам он должен как пружинка принять прежнюю форму. Пенник подается со сметаной или вареньем или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы