Масло и мёд растопить на тихом огне, добавить цедру с одного апельсина (снимаем оранжевый слой с помощью тёрки), корицу. Всыпаем соду и размешиваем до гашения соды, масса должна вспениться, если не пенится, то добавьте щепотку лимонной кислоты.

В муку вбиваем яйцо (отделив столовую ложку белка для глазури), всыпаем сахар и масляно-медовую смесь. Замешиваем тесто, завернув в плёнку, ставим в прохладное место. Я всегда завожу тесто с вечера, а утром уже пеку печенье (прочитала у профи, что выдержка теста несколько часов даёт рассыпчатость печенью).

Перед раскаткой тесту даём "отдохнуть" при комнатной температуре. Раскатываем и вырезаем.

Выпекаем в разогретой до 180* духовке 8 минут.

Пока печенье остывает, взбиваем ложку белка с 2 ложками сахара, идеально чистым венчиком. Добавляем щепотку лимонной кислоты для блеска глазури. Орех кешью делим пополам - это рожки наших "Рудольфиков", сажаем их на глазурь. Также из глазури наносим "белки" глаз и украшаем "зрачком" - шоколадным бисером. Нос - конфетки Skittles, тоже сажаем на глазурь.

Даём просохнуть.

И вот - Ура!!! Моё "стадо" Новогодних оленей готово. Идём или едим, так как у нас уже есть на чём и с чем, в гости и радуем своих друзей сладким подарком.