Суп по-каталански

Описание

Soupe catalane. Никогда раньше не готовила супы с белым вином. Французская кухня дарит необыкновенные секреты и раскрывает удивительные тонкости вкуса. Именно тонкости, мотивы, которые меняют любое блюдо, делая его совершенным. Честно говоря, немного боялась так эскперементировать, но... не пожалела, попробовав результат. Отведайте и Вы!.. P.S.: С географией у меня всё в порядке, но этот рецепт принадлежит именно французской кухне.

Ингредиенты

Картофель

3 шт
Ветчина

250 г
Лук репчатый

3 шт
Вино белое полусладкое

1 стакан
Помидор

3 шт
Желток яичный
Вода

2 л
Тимьян
Базилик
Соль

Приготовление

Вот нужные интгредиенты. Вина только стакан, ветчина не целая, а из яиц нужны только желтки и те - по желанию.

По рецепту лук нужно было обжарить кольцами, но я порезала чуть меньше. Обжарила до лёгкого золотого цвета.

Добавить ветчину кубиками.

Положить к луку с ветчиной помидоры, нарезанные четвертинками или как вам нравится.

Из сковороды переложить овощи с ветчиной в кастрюлю (можно жарить сразу в кастрюле, если у вас есть подходящая посуда или если дома холодно, а пожар ещё никто не отменял). Влить стакан вина и довести до кипения.

Как вино закипит, влить два литра воды.

Добавить в варящийся суп мелко нарезанный картофель.

Всыпать зелень (у меня тимьян и базилик). Посолить и поперчить по вкусу. Готовить минут 30.

Желтки влить в порцию перед подачей и размешать. Вместо желтков была предложена альтернатива: за 15 минут до готовности положить в суп вермишель и подать с тёртым сыром.

Комментарии и отзывы