Кружевные булочки

Описание

Кружевные ванильные булочки украсят ваш праздничный стол. Булочки внутри мягкие с творожно-ягодной начинкой, сверху румяная, хрупкая корочка, интересная формовка. Для начинки можно использовать джем или повидло, протертое варенье. Можно приготовить несколько начинок с разными по цвету джемами. Такие булочки очень эффектно смотрятся на Новогоднем столе!

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Яйцо куриное

1 шт
Масло сливочное

50 г
Дрожжи

4 г
Разрыхлитель теста

0.333 ч. л.
Вода

100 мл
Ванильный сахар

1 упаковка
Сахар

1 ст. л.
Масло растительное

1 ч. л.
Соль

0.333 ч. л.
Творог

100 г
Джем

3 ст. л.
Белок яичный

1 шт
Масло сливочное

30 г
Ванильный сахар

1 упаковка
Желток яичный

1 шт
Сахарная пудра

1 ч. л.
Посыпка кондитерская

1 ч. л.

Приготовление

1. Смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, дрожжи, разрыхлитель, ванильный сахар, сахар и соль.

2. В большой миске смешиваем жидкие ингредиенты: яйцо, воду и мягкое сливочное масло.

3. Вмешиваем в жидкие ингредиенты по 1 ст. л. сухие ингредиенты. Замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.

4. Смазываем миску растительным маслом, прокручиваем тесто и накрываем пищевой пленкой.

5. Ставим миску в теплое место для подъема в 2-2,5 раза.

6. Приготовим начинку. Смешиваем джем с творогом, растопленным и охлажденным сливочным маслом, яичным белком и ванильным сахаром. Джем можно положить по вкусу. У меня протертая с сахаром малина.

7. Делим тесто на 7 частей, каждая часть по 80 грамм. Накрываем тесто полотенцем, чтобы не обветрилось. Приготовим формочки для выпечки. У меня силиконовые формочки не смазанные маслом. Силиконовые формочки, я вложила в металлические.

8. Каждую часть теста раскатываем в круг Ф = 20 см. Не обязательно, чтобы лепешка, была вырезана при помощи тарелки. Главное, визуально раскатать, ~ круг Ф 20 см. Неровная лепешка намного красивее глядится после выпечки. Вырезаем маленький круг Ф = 11-12 см с кофейное блюдце. Переносим кружок в формочку, сформируем корзиночку. Кладем в корзиночку 1-1,5 ч. л. начинки. Больше начинки не надо, иначе при нагреве будет вытекать.

9. Оставшейся круг разрезать, смазать начинкой и скатать. Положить заготовку в корзиночку. Из обрезков теста у меня получилась 8 булочка. Включаем духовку на min t 40 С и ставим формочки с заготовками на расстойку до увеличения в 2-2,5 раза, минут на 15-20.