Лососевый салат с заправкой из зеленого лука

Описание

Любой салат делает уникальным именно заправка. Любая зелень делает салат полезным, любой лосось - вкусным, а любой цитрус - свежим. Главное - все правильно смешать и правильно расставить вкусовые акценты. Ничего нового - все тот же лосось, зелень, грейпфрут, соевый соус и зеленый лук, но вы удивитесь, насколько по-новому может заиграть сочетание этих ингредиентов, если их смешать и заправить предложенным мною способом.

Ингредиенты

Листья салата

1 вилок
Грейпфрут

2 шт
Лосось

400 г
Лук зеленый

1 пуч.
Соевый соус

2 ст. л.
Уксус

2 ст. л.
Сахар коричневый

2 ч. л.
Перец черный
Масло оливковое

1 ч. л.

Приготовление

Подготовить продукты.

Филе лосося нарезать на крупные кубики. Зеленый лук нарезать колечками.

Один грейпфрут разделить на дольки и освободить их от пленок. Из второго грейпфрута выжать сок.

К соку грейпфрута добавить соевый соус, бальзамический уксус и сахар, хорошо размешать.

Кубики лосося обжарить в небольшом количестве оливкового масла со всех сторон, переворачивая на каждую сторону по одному разу.

Когда лосось подрумянится со всех сторон, переложить его на теплую тарелку и присыпать свежемолотым перцем.

В сковороду, где жарился лосось, всыпать зеленый лук и обжарить, постоянно помешивая, до появления первых признаков "золотистости".

Добавить к луку смесь с грейпфрутовым соком, довести до кипения и прокипятить 1-2 минуту до легкого загустения. Слегка остудить.

Листья салата хорошо промыть и обсушить. На данном этапе можно смешать листья с лососем и грейпфрутом и заправить салат.

Либо выложить салатные листья на блюдо, часть порвать руками и красиво разложить дольки грейпфрута и кусочки лосося поверх салатных листьев.

Перед подачей полить салат получившейся заправкой. Этот салат одинаково хорош как в холодном, так и в теплом виде (с теплым лососем и теплой заправкой).

Комментарии и отзывы