Квашеная капуста с клюквой и тыквой

Описание

Дорогие поварята! Предлагаю вам рецепт квашеной капусты с клюквой, морковью и тыквой. Я квашу таким образом капусту уже много лет. Надеюсь, что и вам понравится этот способ квашения. Великолепный витаминный и микроэлементный состав готовой капусты делает ее полезной не только для взрослых, но и для детей (не грудных), и беременных. Кормящим мамочкам лучше не увлетаться, чтобы не вызвать аллергию у малыша.

Ингредиенты

Капуста белокочанная

1 кг
Морковь

150 г
Тыква

150 г
Масло подсолнечное

2 ст. л.
Клюква

1 горстк.
Лук красный

1 шт
Вода

500 мл
Соль

3 ст. л.

Приготовление

Капусту взвешиваем не вилком, а нашинкованную.

Взвешиваем нашинкованную морковь

Взвешиваем нашинкованную тыкву

Добавляем соль, клюкву и перемешиваем. Не следует мять капусту, чтобы выделился сок.

В капусту можно добавить рябину. Много класть не следует, т. к. она горчит. Если вы будете добавлять яблоки, то нарежьте их полудольками или положите маленькие ( сорт Райка).

Выкладываем капусту в емкость, где она будет заквашиваться. Для этого годится стеклянная или деревянная, или керамическая посуда. Заливаем водой. Закрываем плоским предметом и ставим груз. У меня булыжник, обвернутый фольгой. По краям должна появиться влага. Оставляем на 4-5дней.

Каждый день следует открывать капусту и проделывать в ней глубокие отверстия.

В готовую и отжатую от рассола капусту добавляем лук и запрввляем подсолнечным маслом. У меня замечательное маслице IDEAL. Оно имеет хорошую консистенцию и нежный вкус.