Описание
Прекрасный рецепт, обнаружила в книге Депардье :) Cоtes de porc charcutieres
Ингредиенты
-
Свинина
2 шт
-
Корнишоны
6 шт
-
Масло сливочное
100 г
-
Лук-шалот
6 шт
-
Лук белый
2 шт
-
Горчица
1 ч. л.
-
Вино белое сухое
200 г
-
Бульон
150 мл
-
Картофель
6 шт
-
Молоко
100 мл
Приготовление
Свиные "котлеты" вытаскиваем из холодильника, даем адаптироваться к комнатной температуре.
Для соуса нам понадобятся сливочное масло и лук. Шалот + белый репчатый.
Мелко режем, томим на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляем вино. Увариваем вполовину.
Затем добавляем бульон, увариваем еще раз; добавляем корнишоны и горчицу. Солим, перчим.
Увариваем еще немного, заливаем в блендер и в результате получаем вот что... цвет не очень, но вкус... ОоОооо..
Мясо тем временем "пришло в себя". Промокаем бумажными полотенцами.
Кладем на предварительно разогретую (тяжелую, лучше чугунную)сковороду, смазываем сливочным маслом. Каждой стороне даем по 6-7 минут.
Подаем с соусом и нежным пюре.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.