Панцанелла с сёмгой

Описание

Панцане́лла (итал. Panzanella) - это достаточно популярный тосканский овощной салат, солирующими компонентами в котором являются хлеб, помидоры и лук! Существуют разновидности этого известного салата! А я вам предлагаю попробовать вариант салата Панцанелла с отварной на пару сёмгой и зеленой стручковой фасолью! Вкусно, сытно и легко одновременно! Отлично подойдет для Вашего весеннего меню.

Ингредиенты

Семга

450 г
Фасоль стручковая

250 г
Лук красный

1 шт
Помидоры черри

200 г
Хлеб

3 ломт.
Масло растительное

3 ст. л.
Уксус

1 ст. л.
Базилик

2 веточ.
Соль

0.5 ч. л.
Перец черный

1 щепот.

Приготовление

Куски рыбного филе семги слегка посолить и поперчить, сбрызнуть растительным маслом и приготовить на пару... Остудить.

Для приготовления салата будем использовать подсолнечное масло "Олейна классическая".

Стручковую фасоль вымыть, слегка обрезать с обеих сторон "хвостики" и отварить немного в подсоленной воде так, чтобы она сохранила свой зеленый цвет и была еще достаточно хрустящей - около 3 минут с момента закипания воды. Сразу слить и тоже остудить (можно в холодной воде, со льдом).

Разрезать стручки фасоли пополам. Нарезать тонко красную луковицу. В большую миску положить фасоль и лук.

Добавить нарезанные пополам помидорки-черри.

Отдельно хлеб нарезать небольшими квадратиками. Можно использовать любой хлеб, лучше домашнего приготовления.

Для заправки смешать в мисочке растительное масло, красный винный уксус, соль и перец. Размешать до состояния эмульсии (с помощью вилки) и влить в салат... Свежие листики базилика мелко нарезать и тоже добавить в салат. Все осторожно перемешать.

В конце добавить хлеб и рыбу, разобранную на небольшие кусочки. Еще раз аккуратно все перемешать. Подавать можно сразу, а можно дать постоять немного в холодильнике, салат от этого станет только вкуснее...

Комментарии и отзывы