Кекс с лимоном и маком

Описание

Очень нежные, воздушные кексы.

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Мак

2 ст. л.
Лимон

2 шт
Яйцо куриное

4 шт
Масло сливочное

175 г
Сахар

300 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Сметана

125 мл
Соль
Ванилин

1 г
Фисташки

2 ст. л.

Приготовление

Мак заранее залить горячей водой, проварить 20 минут на маленьком огне. Слить воду и просушить. Муку просеять, смешать с маком, солью и разрыхлителем

В большой миске взбить миксером размягчённое масло с сахаром. Взбивать на средней скорости 5 (!) минут. Получаем такую массу.

Продолжая взбивать, по одному начинаем добавлять яйца. Получаем уже вот такую массу :)

Добавляем цедру двух лимонов и ванилин. И начинается самое интересное. Теперь нам необходимо, на малой скорости миксера, добавлять попеременно мучную смесь и сметану. Я добавляла муку столовыми ложками, а сметану - чайными.

После того, как масса станет однородной, вольём сок одного лимона и перемешаем ещё раз.

Форму для кексов обильно смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Простите, но момент, где я их посыпала мукой, к сожалению, отказался от фотосъёмки.

Духовку нагреть до 180 градусов. Выложить тесто в формы до половины (кексы очень сильно увеличиваются в размере) Присыпать рубленными фисташками (по желанию). Выпекать 15-20 минут на средней полке духовке и 5 минут на верхней. Дать остыть в форме 10 минут, затем вынуть из формы и охладить на решётке. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Комментарии и отзывы