Крем-суп "Бодрость"

Описание

Вкусный бархатный, ароматный и освежающий крем-суп. Скромный набор продуктов, минимум усилий, а результат очень радует. Рекомендую.

Ингредиенты

Морковь

2 шт
Картофель

1 шт
Лук-порей

1 шт
Апельсин

0.5 шт
Лайм

0.5 шт
Соевый соус

2 ст. л.
Зелень

1 пуч.
Масло оливковое

1.5 ст. л.
Хлеб

1 ломт.
Специи
Молоко кокосовое

0.5 стакан
Вода

0.5 стакан

Приготовление

Необходимые продукты. Белую часть лука-порея и молодую морковь нарезать тонкими колечками, картофель кубиками. Нарезаем овощи не для красоты, а чтобы они быстрее сварились. Из апельсина и лайма (лимона) выжать сок. Зелень мелко порубить. Нужно по 1ст. л. с горкой мелко рубленной петрушки и базилика.

В сотейнике или небольшой кастрюле с толстым дном разогреть 1ст. л. оливкового масла, обжарить лук-порей 2 минуты.

Добавить морковь, картофель, соевый соус, тушить 5 минут, помешивая. Крышкой не накрывать.

Добавить зелень, сок лайма и апельсина, тушить еще 5 минут.

Затем влить воду и кокосовое молоко, чтобы только покрыть овощи. Добавить по щепотке смеси перцев и кориандра, при необходимости - соль. Накрыть крышкой, варить минут 15 до готовности моркови и картофеля.

Снять с огня, перелить суп в блендер, взбить до получения шелковистого крема-пюре. Консистенцию пюре можно регулировать, добавив, при необходимости, еще немного кокосового молока.